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课外阅读网 > 大乾第一刁民 > 第163章:几位老徒弟
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第163章:几位老徒弟

那种已经发酵到位,臭到极致的米,怎么会散发出这种香味,甚至比没发酵的时候更加香甜。

这有些超出他们的理解范围了,发酵后的东西不应该都失去原有的味道了,怎么会这样!

一个个目瞪口呆,半天说不出话来。

云煜又拿出提前准备好的红酒糟,每一斗酒糟中加入三升马蓼汁,再用明矾水调配均匀制成曲种。

每石熟饭中加入曲种二斤,趁熟饭热的时候快速搅拌调匀,直至熟饭变冷。

随后将加入曲种的熟饭倒入箩筐内,用明矾水再淋一遍,随后分开装进蔑盘中,放在架子上通风。

“这曲种每一个时辰内搅拌三次,等到从白色变成黑色,从黑色变成褐色,再由褐色变成赭色,然后变成红色,由红色再变成淡黄色,称之为“剩曲黄”,其中黑色变褐色,赭色变红色需要淋一次水,其他时间不用加水,搅拌就可以了。

“云煜说完长舒一口气,这做丹曲可不容易,工序复杂,材料繁多,耗费功夫可不少。

“你~你这是怎么做的?”

几位酒匠上前不断翻看,将曲种放在鼻子前闻了又闻,确实是酒曲,虽然还距离成品有段距离,但已经看不到那刚打开时臭不可闻的影子了。

完全就是两个东西,或者说这两者之间好像并没有什么联系。

“就这么做的,过程你们不都看在眼里,后续的工序也告诉你们了,这还能怎么做?”

云煜忽然又想起自己在莽山教导的学生,这几位酒匠该不会跟那些人一样蠢,怎么都教不会吧!

那这次可就亏大了,真要让自己一个人制作那么大量的丹曲,非得累死不可。

“可是,可这,可……这。”

酒匠还想问什么,一时间语言都组织不起来。

变臭而且好吃的东西他们知道,但吃的就是那股子臭味,但这从臭变香的过程,他们是真没看出来。

“好了,自己去亲手做几遍不就懂了,该教的都已经交给你们了,剩下的就看你们自己的领悟能力了。”

云煜现在迫不及待的想要回京城去,虽然现在没有了,但那股臭味差点让他把隔夜饭都吐出来了,反正他是不会再制作一次了,该教的都教过了,也是时候该离开这里了。

“砰~砰~砰!”

几位酒匠同时跪地,给云煜重重的磕了几个头。

“你们这是做什么?”

云煜赶紧上前把这些人扶起来,被一群比自己年龄大不少的人跪着,他心里多少有些不舒服。

“您既然把这秘方教给我们,也就算是我们师傅了,这拜师礼可不能少。”

云煜有些无语,自己一直都没打算藏私,真要这么算的话,那张老三,赵二,吴老八,鲁二娘,二狗,齐空,柳絮儿……乃至陆铭都算是自己的徒弟了。

这种门户之见可要不得。

“你们认真学就可以了,这些虚礼就免了,有这份心就可以了,以后都是一家人,用不着这样。”

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